一、职业性肿瘤的预防 随着现代化工业的发展，越来越多的有害物质出现在生产过程中，已证实其中有许多物质有致癌和促癌作用主要预防措施有以下几点： 1改进工艺流程、控制和消除生产性致癌物 2限制原材料中有毒物质的含量 3生产过程尽可能采取自动化、机械化和密封化，减少致癌物与人体直接接触 4合理安排厂房，加...

一、食物制作中产生的致癌物 食物的制备与保存是产生食物致癌物的主要来源包括高蛋白食物在油煎、炙烤、碳化过程中形成的杂环芳香胺类物质,在烤焙、烟熏食物过程中形成PAH类物质和在腌渍、酸泡食物及经硝酸盐/亚硝酸盐处理中形成NOC类物质杂环芳香胺类、多环芳香胺类物质和亚硝胺类物质经过代谢激活后形成DNA加合物，具有基因毒性 1杂环芳香胺类(...